Almanya
14.07.2025
Türkiye Gıda Fuarları, Dünya Gıda Fuarlarına Göre Neden Başarısız?
Yazarlarımızdan Volkan Aydın'ın Kaleminden:
Türkiye’de Gıda Fuarlarının Mevcut Durumu ve Temel Sorunlar
1. Odak Dağınıklığı
Türkiye'de aynı dönemlerde "gıda", "yiyecek-içecek", "organik", "et ürünleri" gibi birçok farklı başlık altında fuarlar düzenlenmektedir. Bu durum hem ziyaretçi hem de katılımcı firma sayısının dağılmasına yol açmakta, etkili iletişim ve odaklı etkileşim imkanlarını zayıflatmaktadır.
2. Altyapı ve Profesyonel Hizmet Eksikliği
Stand tasarımı, çok dilli broşürler, randevu sistemleri ve katılımcı yönlendirme gibi profesyonel hizmetlerde ciddi eksiklikler bulunmaktadır.
3. Uluslararası Katılım ve Vize Zorlukları
Yurt dışından gelen profesyonel ziyaretçi sayısı düşüktür. Bunun temel nedenlerinden biri kolay vize süreci, ulaşım ve konaklama gibi lojistik hizmetlerin yeterince planlanmamış olmasıdır.
4. Yetersiz Pazarlama Faaliyetleri
Sosyal medya, dijital kampanyalar ve basın ilişkileri yetersiz kullanılmaktadır. Ayrıca fuar sonrasında yayımlanan prestijli rapor ve etki analizlerinin eksikliği, fuarın uluslararası görünürlüğünü azaltmaktadır.
5. Uluslararası İletişim Ağlarının Kurulmaması
Fuar organizatörleri ile dünya genelindeki gıda sektörleri, birlikler, uzmanlar ve öncü firmalar arasında düzenli ve sürdürülebilir bir iletişim ağı bulunmamaktadır.
6. Ar-Ge ve Trend Odaklılık Eksikliği
Yöresel lezzetlere yer verilse de sürdürülebilirlik, alternatif protein kaynakları, dijitalleşme ve fonksiyonel gıdalar gibi küresel trendlerin çoğu fuarda yeterince temsil edilmemektedir.
7. Uluslararası Marka ve Vizyon Eksikliği
Türkiye’deki gıda fuarları, Avrupa’daki örnekler gibi güçlü bir marka algısına sahip değildir. Ne SIAL gibi küresel bir marka gücüne, ne de Gulfood gibi vizyoner bir içerik yapısına ulaşabilmiştir.
8. Sektörel Birlikler Arası İş Birliğinin Zayıflığı
Türkiye’deki sektör birlikleri ile diğer ülkelerdeki muadil kuruluşlar arasında düzenli bir iletişim ve iş birliği mekanizması kurulmamıştır.
9. Profesyonel Ziyaretçi Eksikliği
Karar verici düzeyde alıcıların sayısı düşüktür. Fuarlar genellikle genel ziyaretçiler veya küçük ölçekli toptancılarla sınırlı kalmaktadır. Bu durum, ihracat potansiyelinin hayata geçmesini engellemektedir.
10. Küresel Fuar Takvimi ile Uyum Sorunu
Türkiye’deki fuarların tarihleri, küresel fuar takvimiyle uyumlu biçimde planlanmamaktadır. Oysa Anuga, SIAL gibi büyük fuarlardan sonraki boş dönemler stratejik olarak değerlendirilebilir.
11. B2B Eşleştirme Sistemlerinin Eksikliği
Dünya fuarlarında en önemli unsurlardan biri olan önceden planlanmış B2B eşleştirme ve randevu sistemleri, Türkiye’de ya hiç yoktur ya da işlevsel değildir.
12. Alım Heyetlerinin Profesyonelce Kurgulanmaması
Yurt dışı alım heyetlerinin fuara getirilmesi ve programlanması süreci yeterince planlı ve etkili değildir.
13. Fiyat/Prestij Dengesizliği
Katılım bedelleri yüksek olmasına rağmen sunulan hizmet kalitesi düşüktür. Standart stantlar, zayıf yönlendirme sistemleri ve sıradan kataloglar markalar için caydırıcı olmaktadır.
14. Fuar Sonrası Etki Analizinin Yapılmaması
Etkinlik sonrasında kaç ülke katıldı, kaç B2B görüşmesi gerçekleşti, ne kadarlık ticaret hacmi sağlandı gibi veriler kamuoyuyla paylaşılmamaktadır. Bu şeffaflık eksikliği, fuarın ciddiyetini azaltmaktadır.
15. Gastronomi ve Deneyimsel İçeriklerin Eksikliği
Dünyadaki modern fuarlar yalnızca ürün değil; deneyim, eğitim ve gösteri alanlarına da yer verir. Türkiye'deki fuarlar ise bu alanda oldukça geridedir.
16. Sürdürülebilirlik ve Dijital Gıda Trendlerine Yeterince Yer Verilmemesi
Ambalaj teknolojileri, karbon ayak izi, vegan ürünler gibi konular özel alanlara taşınmalı, fakat şu an çoğu fuarda bu içerikler bulunmamaktadır.
17. Yurt Dışı Tanıtım Eksikliği
Türkiye’de düzenlenen fuarların yurt dışındaki sektör temsilcilerine tanıtımı zayıf kalmaktadır. Katılımcılar çoğunlukla yurtiçinden sağlanmaktadır.
18. Tek ve Güçlü Bir Fuar Markasının Olmaması
Her şehir kendi fuarını düzenlemektedir: İzmir, İstanbul, Konya, Gaziantep... Ancak her biri dağınık, zayıf ve küresel çapta rekabet edememektedir. Ortak bir marka altında birleşme sağlanamamıştır.
19. Kurumsal Yol Haritası Eksikliği ve Koordinasyonsuzluk
Sektörel birlikler, ticaret odaları, ihracatçı birlikleri gibi kurumlar arasında ortak vizyon ve uzun vadeli strateji oluşturulamamıştır.
Sonuç:
Türkiye gıda fuarları daha verimli, etkili ve uluslararası düzeye çıkmak istiyorsa ayrı temalardaki segmentasyonu, profesyonel pazarlama, uluslararası kolaylık, inovasyon odaklı içeriği, modern stand altyapısı, doğru zaman-lokasyon seçimi ve net performans analizini bir arada uygulamalı.
ANUGA (Köln, Almanya) – Dünyanın En Büyük Gıda ve İçecek Fuarı
Yapı:
Yer: Kölnmesse, Almanya
Sıklık: 2 yılda bir
Katılımcı Sayısı: ~7.800 firma
Ziyaretçi Sayısı: ~140.000 profesyonel
Alan: 300.000 m²’den fazla
Başarı Faktörleri:
10 Tematik Alt Fuar
Her biri bağımsız bir fuar gibi çalışan salonlar:
Anuga Meat
Anuga Organic
Anuga Fine Food
Anuga Dairy
Anuga Frozen Food
Yüksek Profesyonellik ve Alıcı Kalitesi
Katılımcıların %80’i karar verici düzeyde. Toptancı, distribütör, zincir market alıcıları önceden randevulu olarak gelir.
Global Tanıtım ve Medya Desteği
Avrupa’nın tüm medyasında, 1 yıl öncesinden başlayan tanıtım kampanyaları yürütülür.
B2B Randevu Sistemi
Online randevu platformu ile katılımcılar ziyaretçileri önceden filtreleyip görüşme takvimi oluşturur.
Fuar Sonrası Ticari Etki Raporları
Hangi ülkeden kaç ziyaretçi geldi, ortalama B2B sayısı, ticaret hacmi gibi veriler paylaşılır.
SIAL Paris – Yenilik Odaklı Küresel Gıda Buluşması
Yapı:
Yer: Paris Nord Villepinte
Sıklık: 2 yılda bir
Katılımcı Sayısı: ~7.000 firma
Ziyaretçi Sayısı: ~155.000 profesyonel
Ülke Temsiliyeti: 200+ ülke
Başarı Faktörleri:
İnovasyon Vurgusu: "SIAL Innovation"
Her yıl gıda inovasyonları yarışması düzenlenir. Kazanan ürünler ayrı bir sergi alanında tanıtılır.
Geleceği şekillendiren gıdalar öne çıkarılır.
Trend Alanları ve Raporlar
“Future Food” raporları
Vegan, fonksiyonel, sürdürülebilir ürün trendleri
Gıda teknolojisi oturumları
Kıtasal Bölgeleme + Ülke Pavilyonları
Afrika, Asya, Avrupa gibi kıtasal bölümler + ülkelere özel stantlar bulunur.
Profesyonel Atmosfer
Tüketiciye değil, sadece sektör profesyonellerine açıktır. Hedef doğrudan ticari bağlantıdır.
DUBAI GULFOOD – Orta Doğu’nun Ticaret ve Trend Merkezi
Yapı:
Yer: Dubai World Trade Centre
Sıklık: Her yıl
Katılımcı Sayısı: ~5.500 firma
Ziyaretçi Sayısı: 100.000+ profesyonel
Kapsam: 125+ ülke, 20 milyar USD üzerinde ticaret hacmi
Başarı Faktörleri:
Coğrafi Konum ve Lojistik Erişim
Dubai, Asya–Afrika–Avrupa arasında stratejik konumda olduğu için büyük avantaj sağlar.
İş Odaklılık
Fuar, %100 ticaret odaklıdır. Tüketici girişi yoktur.
“Food trading” merkezi gibi çalışır: distribütörler, zincir marketler, otel zincirleri vs.
Zengin Etkinlik İçeriği
Şef yarışmaları
“Top Table” şovları
Sürdürülebilir gıda oturumları
Yıldız şeflerle canlı demo mutfaklar
İki Kademeli Yapı: Gulfood Manufacturing & Gulfood Main
Bir tarafı üretici teknolojilere (makine, ambalaj vs.), diğer tarafı nihai ürünlere ayrılmıştır.
Alım Heyeti ve Ticaret Programları
Dubai Ekonomi Bakanlığı ile birlikte yürütülen "Hosted Buyer Program" uygulanır.
Aylık Dergi
Bizim Haber
Bizim Berlin
Site ve Dergilerimize Reklam vermek için bizi arayın.
